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Es una tradición muy
llamativa en Metapán, es visitada por muchas
personas por la noche a deleitar sus sabrosas
cañas de las cuales fabrican: la espuma, la
miel de Mesa, el jugo de caña, los famosos
batidos y los atados de Dulce. |
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El proceso de creación de todas
estas delicias lo comienzan los trabajadores
desde tempranas horas, donde dos carretadas de
caña yacen a un costado del lugar, mezclado
entre lo artesanal y lo tecnológico. |
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A plena seis de la mañana suenan
las primeras latas del motor, que dan vida y
fuerza a las prensadoras que trituran gruesas y
delgadas cañas por igual, al calentar el motor,
los 12 caballos de fuerza con los que cuenta y
tras un voltaje de 220, dos aplanadoras giran de
manera simultánea para comenzar con la prensada.
Así surgen las
primeras gotas dulces del día. |
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Tras la triturada caña, el
líquido corre por un pequeño tubo y por unas
canaletas de concreto hasta caer en los peroles
(ollas de metal) que tiene, cada una con
capacidad de almacenar unas 144 botellas.
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Luego la miel empieza su
cocimiento en donde sacan la miel de mesa, luego
esperan a que salgan los famosos batidos y
terminar con los atados de dulce |
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